Erlesene Sommertrüffel „tuber aestivum“

Erlesene Sommertrüffel „tuber aestivum“

Unser geschäftsführender Gesellschafter Bert Mutsaers und zugleich Betriebswirt und Metzgergeselle ist u.a. zuständig für den Einkauf der erlesenen Sommertrüffel.
Er kontrolliert laufend persönlich die Qualität der Sommertrüffel.
 
Die Sommertrüffel für unsere Wurst- & Schinkenspezialitäten importieren wir aus dem europäischen Alpengürtel (gemäßigte Höhenlagen): Piemont, Umbrien etc..
Die Menge an Sommertrüffeln ist weltweit begrenzt, da das natürliche Aufkommen der Sommertrüffel nicht beeinflussbar und zudem sehr witterungsabhängig ist.
 
Nachhaltige Ernte: Die ausgebildeten Hunde wittern ausschließlich die reifen Trüffel. Nach dem die reifen Trüffel gesammelt worden sind wird die Fundstelle wieder verschlossen. Ein ausgebildeter Hund findet, bei guten Bedingungen, ca. 5-10kg Sommertrüffel am Tag. 
 
Der frische Sommertrüffel zeichnet sich durch den besonders aromatischen, intensiven Geschmack aus.

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