Saltufo – Taste it, love it

Carne de máxima calidad

Nuestra carne procede principalmente de organizaciones de productores regionales. La calidad óptima de la carne se manifiesta en los siguientes puntos: el valor pH óptimo, el tocino firme y blanco, la carne magra firme y la trazabilidad ininterrumpida (procedencia/cría/sacrificio/procesamiento). Véase el certificado de origen de Bedford en www.schinken.de.

Mezclas de especias propias

Nuestra socia gerente y maestra carnicera Gabriele Mutsaers se ocupa personalmente de las mezclas de especias secretas. Junto con su hermano Bert Mutsaers dirige la empresa desde hace más de 30 años. Su gusto y olfato sensible le viene de nacimiento a Gabriele Mutsaers. Nada más acabar su formación, su padre, Piet Mutsaers, le encargó una tarea especial: las recetas de condimentos. También en su casa, sus grandes pasiones son la cocina y el desarrollo de condimentos en su propio taller de embutidos. "No olvidemos tampoco la creatividad de mi hermano, no tiene precio", apunta. 

Parmigiano Reggiano

El Parmigiano Reggiano curado durante 24 meses de la quesería "Caseificio La Traversetolese" se utiliza recién rallado de quesos enteros. Seguidamente, los  son recubiertos con el Parmigiano Reggiano en una cuidadosa operación manual.

Selectas trufas de verano "tuber aestivum"

Nuestras trufas de verano "tuber aestivum" nos llegan una semana después de su cosecha en los Alpes europeos. Otra particularidad es que sometemos nuestras trufas de verano a un corte de control, lo cual nos permite garantizar su pureza al 100 %.

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