Saltufo – Taste it, love it

Une qualité de viande optimale

Nous achetons principalement notre viande auprès de groupements de producteurs régionaux. La qualité optimale de la viande se caractérise par la valeur pH optimale, le lard blanc ferme, la viande maigre ferme et la traçabilité parfaite (origine / élevage / abattage / transformation). Cf. certificat d'origine Bedford ci-dessous www.schinken.de.

Mélanges d'épices propres

Notre directrice générale, mais aussi maître-boucher, Gabriele Mutsaers se charge personnellement des mélanges d'épices dont la composition est secrète. Avec son frère Bert Mutsaers, elle dirige l'entreprise depuis plus de 30 ans. Les sens sensibles du goût et de l'odorat sont innés chez Gabriele Mutsaers : dès la fin de son apprentissage, son père Piet Mutsaers lui a confié une mission spéciale : les recettes d'épices. Sa passion de la cuisine et l'élaboration de mélanges d'épices dans notre propre cuisine sont également de la partie. « Sans oublier la créativité de mon frère, elle n'a pas de prix », complète la débrouillarde Gabriele. 

Parmigiano Reggiano

Le parmesan affiné 24 mois de la fromagerie « Caseificio La Traversetolese » est fraidement râpé par nos soins à partir de meules entières.  est ensuite soigneusement enrobé de parmesan à la main.

Truffes d'été sélectionnées « Tuber aestivum »

Nos truffes d'été « Tuber aestivum » arrivent chez nous une semaine après leur récolte dans la ceinture alpine européenne. Autre particularité : nos truffes d'été sont soumises à une incision de contrôle nous permettant de garantir leur pureté à 100 %.

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